Samen Eten #3: Koken zonder invloed met Anne Rozie

Deze derde aflevering van mijn podcast Samen Eten is een hele bijzondere, vooral voor mij persoonlijk. Need de ster van deze aflevering, Anne Rozie, is niet alleen een gaste, maar ook een vriendin. We speelden theater in het stuk Alleen voor Vandaag, waarin we samen met een waanzinnige groep spelers het gevecht aan gingen met de stigma’s rondom verslaving. Anne Rozie als verslaafde in herstel, ik als speler zonder verslavingsverleden.

Voor mij persoonlijk was dit een van de meest indrukwekkende dingen waar ik ooit in mijn leven aan heb mogen meewerken. Anne Rozie heeft daaraan bijgedragen door haar hart te openen en mij mee te nemen in haar weird levensverhaal. Ik ontdekte dat ze vroeger een foodtruck heeft gehad samen met haar toenmalige accomplice Robert en vroeg haar of ze bij mij thuis wilde helpen koken tijdens fotografiedagen. En zo geschiedde, helaas (voor mij) maar 2 dagen need daarna kreeg ze de geweldige mogelijkheid om in een leer-werktraject te stappen. Maar ik koester onze dagen en onze gesprekken.

De eerste keer dat ze in mijn keuken stond, deed ze de volgende uitspraak met haar stralende glimlach: “Nou, ik ben benieuwd of ik nog wel kan koken als ik niet onder invloed ben!”.

Deze zin is me altijd bijgebleven en is de reden geweest om Anne Rozie uit te nodigen voor mijn podcast. Need hoe is het als je 14 jaar gegeten en gekookt hebt onder invloed. Wat is de rol van eten in haar leven geweest, en hoe is die nu. Wat dreef haar om, onder invloed, een foodtruck te beginnen en hoe kijkt ze daar nu op terug. En wat gebeurt er met je smaak na het afkicken van een actieve verslaving. De vragen bleven komen en Anne Rozie vertelde haar verhaal in alle eerlijkheid en openheid. Koken deden we natuurlijk ook, een recept dat geïnspireerd is op de gerechten uit de ‘By Rozie’ foodtruck: sticky kip met hutspot rozetjes en salade.

Lieve luisteraars, verder verklap ik niets. Luister hieronder naar de podcast met Anne Rozie. En lieve Anne Rozie, dankjewel voor dit prachtige gesprek. Je bent nu ruim 3,5 jaar clear na een actieve verslaving van 14 jaar. Ik weet hoe onerous je gestreden hebt, hoe sterk je bent en hoe mooi je leven nu is. Waanzinnig trots ben ik op je ❤. Ik hoop zo dat er een uitgever is die jouw verhaal wil uitbrengen (beste uitgevers, examine deze vrouw en haar verhaal!), maar voor vandaag kan jouw leven niet beter zijn.

Francesca van Berk · Samen Eten #3 – Koken zonder invloed met Anne Rozie

Over Samen Eten

Samen Eten is de nieuwe podcast van Francesca Kookt. Waar ik in iedere aflevering een bijzonder gerecht bij mensen thuis kook. Gerechten met een verhaal of herinnering, die te mooi zijn om niet te delen. En die nieuwe podcast maak ik niet alleen! Zegert van der Linde (die jullie natuurlijk allemaal kennen van de podcast Smaakmakers) neemt de technische productie voor zijn rekening en dat doet ‘ie prime.

Hier vind je alle afleveringen van Samen Eten.

Shownotes aflevering 3

  • Anne Rozie maakt prachtige kunst onder de naam Vrouw met Haas. Hier vind je haar Instagrampagina.
  • Meer over de theatervoorstelling Alleen voor Vandaag vind je hier. Of lees dit interview in het AD.
  • Hier vind je het recept van de Snickers wat wordt genoemd.
  • Zoek je na het luisteren hulp bij je verslaving? Lees dan hier verder.

Samen Eten recept: Anne Rozie’s sticky kip met hutspot rozetjes en salade

Wat je nodig hebt voor 4 personen

  • 100 gr bloem
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 zakje tuinkruiden drinkbouillon
  • zwarte peper
  • zout
  • optioneel: gemalen chili
  • 1 ei
  • 800 gr kippenvleugels/kipborrelhapjes
  • olijfolie
  • 1 zak (500 gr) voorgesneden peen en uien
  • 750 gr kruimige aardappels, in grove stukken
  • 500 gr zoete aardappel, geschild en in grove stukken
  • 1 komkommer, in kleine blokjes
  • 2 trostomaten, in kleine blokjes
  • sojasaus
  • 40 gr boter
  • scheut melk
  • handje platte peterselie, fijngehakt

Wat je gaat doen

Bereiding: 60 minuten

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
  2. Voeg de paprikapoeder en drinkbouillonpoeder toe aan de bloem samen met een flink snuf peper en zout, roer door. Klop in een aside bakje het ei los.

Tip: Hou je van spicy? Voeg dan ook wat chilipoeder aan het bloemmengsel toe voordat je gaat paneren.

  1. Haal iedere kippenvleugel eerst door het ei en daarna goed door het bloemmengsel. Leg ze allemaal op het bakblik. Bak de kip daarna circa 35 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.
  2. Verhit een braad- of hapjespan met een scheut olie en bak hierin de peen en uien voor zeker 20 – 25 minuten tot de groenten helemaal zacht zijn en de uien gaan karamelliseren. Voeg ook een snuf zout toe en zet het vuur niet te hoog, roer regelmatig.
  3. Kook de beide aardappels circa 20 minuten in kokend water met zout tot ze helemaal zacht zijn en giet daarna af.
  4. In de tussentijd maak je huge de salade. Meng daarvoor de blokjes komkommer en tomaat in een schaal en breng op smaak met olie, sojasaus, peper en zout. Voeg op het laatst 2 handen rucola toe en meng door elkaar.
  5. Voeg de boter en een scheut melk toe aan de aardappels en stamp tot een fijne puree. Voeg de zachte peen en uien toe samen met een handje platte peterselie en stamp dit ook helemaal fijn.

Nu kun je twee dingen doen: 1) je vindt dat je hutspot klaar is en serveert ‘m zo of two) je maakt er mooie rozetjes van die je nog even bakt in de oven. Daarvoor doe je het volgende.

  1. Schep de hutspot in een spuitzak met een brede/grote spuitmond of gebruik helemaal geen spuitmond (dat was onze oplossing) en spuit zo mooie rozetjes op een bakplaat die je bekleed hebt met bakpapier. Misschien heb je twee bakplaten nodig, wij in ieder geval wel.
  2. In de tussentijd is je kip klaar, die haal je uit de oven. Als je rozetjes gaat maken zet je daarna deze in de oven, verlaag de temperatuur naar 180 graden. Deze hebben ongeveer 10 – 15 minuten nodig om een licht krokante buitenkant te krijgen.
  3. In die tijd kun je de sticky kip afmaken. Verhit hiervoor een grote hapjespan of wok met olie. Doe de kip in de pan en voeg een flinke scheut sojasaus, 2 volle eetlepels bruine basterdsuiker en 2 volle eetlepels sesamzaad toe. Roerbak dit nu tot de suiker helemaal is opgelost en is gaan karamelliseren. Zet daarna het vuur uit en schep je kip over in een schaal.
  4. Serveer de sticky kip samen met de hutspot rozetjes en salade.

Samen Eten, de podcast van Francesca Kookt, wordt gemaakt door Francesca en Zegert van der Linde. Aan deze derde aflevering werkte ook Anne Rozie mee, het recept is van haar en mocht ik delen op mijn weblog.

Het bericht Samen Eten #3: Koken zonder invloed met Anne Rozie verscheen eerst op Francesca Kookt.