Krokante tofu met broccoli en noedels
Eerlijk gezegd heb ik een beetje moeite met tofu. Naast dat ik het zelf lastig vind om het goed op smaak te krijgen, heb ik het ook iets te vaak buiten de deur gegeten waarbij het te flauw en/of weeïg was. Van beide phrase ik, om het zacht uit te drukken, niet echt gelukkig ;-). […]
Read MoreGekarameliseerde uien met masala
Als je uien maar lang genoeg de tijd geeft in je koekenpan, zullen ze vanzelf gaan karameliseren. Ze krijgen daardoor een zalig zoete, karamelachtige smaak wat ook weer heel veel smaak geeft aan het gerecht waar je ze in gebruikt. Ik gebruik mijn gekarameliseerde uien als topping op een burger, in combinatie met een stukje […]
Read MoreKidneybonencurry met tomaat, munt en rode ui
Samenwerking – Bonen zijn geweldig voor een dagje geen vlees, need ze zijn een enorme bron van eiwitten en vezels. Sterker nog, ik vind ze een van de meest natuurlijk vleesvervangers en wij eten minstens één keer per week een avondmaaltijd met bonen. En vaak voeg ik ook nog een handje bonen toe aan de […]
Read MoreKnolselderijgratin met bieslook en walnoten
Knolselderij is een van mijn favoriete groenten voor het herfst- en winterseizoen en ik gebruik het op alle mogelijke manieren. Zoals geroosterd, gegrild in plakken, in soepen en puree. Ik hou van de aardse en lichtzoete smaak, maar wel iets minder van het schillen. Dat neem ik echter op de koop toe ;-). Vandaag heb […]
Read MoreGestoofde tomaten met ui en piment
Ik hou van bijgerechten, sauzen en dressings met heel veel smaak. Die een gerecht naar een hoger niveau kunnen tillen en deze gestoofde tomaten met ui en piment is er daar een van. Eenmaal gestoofd is het een umamibom geworden die excellent samengaat met een stukje vlees of vis, maar ook geweldig is in combinatie […]
Read MoreHartige havermout met tomaat en Parmezaanse kaas
Voor de hartige ontbijtfans onder ons heb ik vandaag een hartige havermout in de aanbieding die een van mijn grote favorieten is geworden de afgelopen maanden. Door de havermout even te koken in bouillon en daarna te mengen met Parmezaanse kaas krijg je een heerlijke, romige havermout. Het lijkt in de verte zelfs een beetje […]
Read MoreAndijviestamppot met brie en gefrituurde kappertjes
Ik kreeg een tijdje terug het nieuwe kookboek van Colette Dike (die je wellicht ook kent als FoodDeco) toegestuurd. In De Nieuwe Winterkeuken bladerde ik langs Colette’s 50 recepten uit haar lievelingsseizoen en daar werd ik blij van. Lekkere kost met winterse kruiden en aardse smaken die je verwarmen. Met hoofdstukken voor ontbijt, lunch, soep, […]
Read MoreGeroerbakte sperziebonen met krieltjes en gremolata
Samenwerking – Sperziebonen, ik ben er dol op! Vooral als ze geroerbakt zijn, need zo blijven ze nog een beetje knapperig. Ook buiten het seizoen eet ik ze gewoon, maar dan uit de diepvries. Dan zijn ze nog steeds tremendous vers, need de sperziebonen van Bonduelle worden direct na de oogst ingevroren, zonder toevoegingen. Zo […]
Read More